Pangan fungsional atau Food for Specified Health Use (FOSHU), adalah makanan yang memiliki komponen bioaktif yang bermanfaat bagi kesehatan yang dapat dipertanggungjawabkan melalui bukti riset ilmiah. Tidak meninggalkan fungsi makanan sebagai pemuas selera, pangan fungsional harus memiliki karakteristik sebagai makanan, meliputi sensori, warna, tekstur, citarasa, dan mempunyai zat gizi. Dalam hal ini, prebiotik menjadi salah […]

Berbagai penelitian telah membuktikan bahwa berbagai komponen bioaktif dalam bahan pangan tertentu, ternyata memiliki manfaat fisiologis yang spesifik pada kesehatan. Dengan adanya hal tersebut, konsep pangan fungsional muncul sebagai makanan/diet sehari-hari yang mampu meningkatkan masyarakat masa kini. Dari waktu ke waktu, tuntutan konsumen terhadap makanan yang dikonsumsinya semakin meningkat. Makanan tidak lagi dilihat sebagai pengenyang […]

Masyarakat masa kini mulai menyadari bahwasanya makanan tidak hanya berfungsi sebagai pemuas selera, ataupun pengenyang perut saja, kini masyarakat mulai menilai makanan dari aspek gizi, dan fisiologisnya untuk memenuhi kebutuhan gizi yang diperlukan oleh tubuh. Hal ini menunjukkan adanya potensi yang besar dalam mengembangkan pangan fungsional untuk meningkatkan taraf kesehatan masyarakat. Pemilihan pangan fungsional sebagai […]

Dr. Sri Rahayoe, S.TP., M.P. Departemen Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada Pengeringan adalah suatu cara untuk mengeluarkan atau menghilangkan sebagian besar air dari bahan dengan menggunakan energi panas. Pengeluaran air dari bahan dilakukan sampai kadar air keseimbangan dengan lingkungan tertentu dimana jamur, enzim, mikroorganisme, dan serangga yang dapat merusak menjadi tidak aktif. […]

Dr. Sri Rahayoe, S.TP., M.P. Hanim Zuhrotul Amanah, S.TP., M.P. Departemen Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada   Dengan ditentukannya target untuk meningkatkan ekspor hasil pertanian Indonesia pada tahun 2009, dirumuskan beberapa strategi dalam rangka mencapai target tersebut, antara lain melakukan pengembangan produk pertanian berdaya saing untuk ekspor, diplomasi dan negosiasi di forum […]

Indonesia merupakan negara dengan kekayaan alam yang melimpah, tanah subur, lautan luas, dan garis pantai yang panjang. Dengan modal tersebut, Indonesia memiliki potensi pertanian tanaman pangan yang baik sehingga dapat memenuhi kebutuhan pangan masyar...

Pada era Jokowi, dicanangkan 9 agenda Nawacita yang merupakan penjabaran dari RPJMN 2015-2019 dengan fokus memantapkan pembangunan secara menyeluruh diberbagai bidang dengan menekankan pencapaian terhadap daya saing perekonomian nasional yang harus kom...

Muhamad Ali Shodiqi (Teknologi Industri Pertanian UGM 2014) Rantai pasok pangan terdiri dari organisasi yang bertanggung jawab untuk produksi dan distribusi produk sayuran, hewani atau pangan olahan. Secara umum rantai pasok pangan dapat dibedakan menj...

Muhamad Ali Shodiqi (Teknologi Industri Pertanian 2014) Indonesia dengan potensi kekayan alamnya mempunyai berbagai macam potensi pangan lokal khas daerah yang bisa dikembangkan. Namun skala produksi yang masih kecil dan mekanisme jaringan distribusi y...

Jaminan produk halal dapat menjadi peluang sekaligus ancaman bagi UMKM. Kondisi dilematis seperti “bom waktu” kemungkinan akan terjadi bila semua diberlakukan sertifikasi halal, karena kesiapan usaha mikro dan kecil belum memadai. Pemberlakuan pasar terbuka dapat menyebabkan produsen dari luar negeri bisa menuntut standardisasi dan siap bersaing dengan produk lokal. Undang-undang No 33 tahun 2014 dan […]